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| 【百科】打蛋機行業未來的前景如何?

自改革開放以來,我國雞蛋總產量不斷攀升,蛋機打產業結構不斷得到調整和優化,產業優勢布局逐步形成,產業競爭能力明顯增強。但不容忽視的是,我國打蛋機產業發展過程中仍然存在著一些比較突出的問題。本文在總結我國打蛋機產業發展現狀與成就的基礎上,重點對打蛋機生產、相關產業發展存在的問題進行了梳理,提出了推進我國打蛋機產業可持續發展的政策建議。
我國打蛋機產業發展現狀與成就
1. 打蛋機產業穩步發展打蛋機
(1)雞蛋產量不斷攀升,產值不斷增加  建國以來,我國雞蛋總產量不斷攀升,現已成為世界最大的雞蛋生產國。2008年雞蛋總產量達到2296 87萬t(約占全球產量的40%),分別是1949年、1978年雞蛋總產量的84.65倍和8.70倍。隨著雞蛋產量的增加,打蛋機產業產值也不斷增加,2003年突破1000億元大關后,目前已經形成種雞、打蛋機、雞蛋零售、飼料、獸藥疫苗相關產業年產值超過3500億元的龐大產業鏈。
(2)打蛋機產業結構不斷調整、優化  隨著畜牧產業的快速發展,我國打蛋機產業結構不斷得到調整,結構得到了優化,產業結構效率、產業結構水平不斷提高。①禽蛋產業結構不斷得到優化。近年來,在我國禽蛋產品中,雞蛋產量占禽蛋總產量的比例穩定在85%,其他禽蛋產量穩定在15%(其中鴨蛋為12%,鵝蛋和鵪鶉蛋等其他禽蛋產量比例穩定在3%)。新品種的開發與引進,促進了禽蛋結構進一步優化,加速了禽蛋生產由傳統的數量增長型向效益增長型過渡。②產品結構日趨多樣化。總體看,我國居民雞蛋消費結構比較單一,主要以鮮蛋消費為主,鮮蛋消費量占我國雞蛋總產量的90%,而雞蛋加工轉換程度僅為0。26%,其余9。74%的產量作為鮮蛋出口或損失掉。但隨著科學技術的發展和消費者偏好的變化,我國打蛋機產業不斷以市場為導向,雞蛋產品結構不斷優化且呈現多樣性特點。一是鮮蛋產品的功能多樣化。消費者在追求基本營養之外,對鮮蛋的功能追求也越來越普遍,從而促使高碘雞蛋、富硒雞蛋、高能雞蛋、低膽固醇雞蛋等鮮蛋的供給增加。二是鮮蛋的安全性能逐步增強,安全雞蛋受到高收入消費者的青睞。目前,我國部分打蛋機養殖場已經通過國家無公害、綠色和有機雞蛋的生產認證,較之傳統雞蛋來說,安全雞蛋的生產比例將越來越高。三是雞蛋制品多樣化。雖然我國雞蛋加工轉換程度較低,但雞蛋制品加工的潛力卻很大。目前我國加工蛋品種類主要有:液蛋制品(液全蛋、液蛋黃和液蛋白等)、冰蛋制品(冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等)、干燥蛋制品(普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黃粉等)以及雞蛋深加工產品(溶菌酶、卵轉鐵蛋白、蛋清多肽、卵黃抗體、卵磷脂和卵高磷蛋白等)。
(3)產業優勢布局基本形成  隨著規模化養殖水平的提高和打蛋機養殖業的競爭加劇、利潤趨薄以及消費者對鮮蛋新鮮度等品質的苛求,促使鮮蛋就近生產、就近銷售的趨勢越來越明顯,整個打蛋機產業布局也不斷得到調整、優化,并日趨成型。①生產區域集中。我國打蛋機主產區主要分布在華北、華東和東北地區等糧食主產區,其中雞蛋產量排在前6位的省份是河北、河南、山東、遼寧、江蘇和四川。在打蛋機密集飼養區,生產方式落后,養雞場、飼料加工廠、獸藥銷售點、雞蛋經12582農信通網站銷商相互穿插,按照國家無公害標準很難找到符合條件的雞場。近年來,由于密集養殖區雞蛋市場價格波動幅度大、禽流感發病嚴重、運輸費打蛋機用增加、沿海地區進口飼料便宜、養雞設施的改善等影響,北方許多原來養打蛋機多的地方存欄量在迅速減少,如河北同比減少了30%以上;過去靠調進雞蛋的地區,由于養殖技術的解決和地產雞蛋價格貴等原因,養殖量大幅增加,如廣東、廣西等地區。②市場區域集中。近七八年來,打蛋機養殖呈全國性發展趨勢,許多省份打蛋機養殖發展迅速,基本形成了國內五大雞蛋消費市場。根據2008年計算的各省城鎮和農村居民人均戶內雞蛋消費量,我國雞蛋消費市場主要集中于東北和華北地區。具體來說,目前按照戶內人均消費量來看,我國的雞蛋市場布局有以下特征:一是天津市、北京市、遼寧省、上海市的人均戶內雞蛋消費量最高(11~16kg/人);其次是山東省、黑龍江省、江蘇省、安徽省、河北省等,其人均戶內雞蛋消費量較高(7~11kg/人);三是吉林省、山西省、福建省、廣東省、浙江省、河南省、重慶市(5~7kg/人);四是湖北省、內蒙古、陜西省、四川省、江西省、青海省、寧夏自治區、新疆自治區、湖南省、云南省、廣西自治區、甘肅省、海南省及貴州省(2~5kg/人),人均年戶內雞蛋消費量最低的是西藏自治區,2008年人均年雞蛋消費量僅為1.35kg。
2.滿足了消費者的營養需求。保障了食物安全
(1)滿足了消費者的需求  隨著打蛋機產業的快速發展,我國居民年人均雞蛋占有量不斷提高。2008年我國人均年占有雞蛋量達到發達國家水平(人均占有量為17.3kg),基本能保證我國每人每天消費1個雞蛋。2008年我國居民人均年消費雞蛋15.6kg,平均每日消費42.65 g雞蛋,每日可從雞蛋中獲取蛋白質5.33 g。
(2)為消費者提供了廉價的蛋白質  雞蛋和豬肉、羊肉等畜產品為人類提供了動物蛋白。經過比較分析可看出,當前我國雞蛋的蛋白質價格相對于豬肉、羊肉、牛肉和雞肉來說,其價格是較低的,僅僅為0。064元/g,分別是豬肉蛋白質價格的29%,羊肉蛋白質價格的34%,牛肉蛋白質價格的28%,雞肉蛋白質價格的58%。因此,打蛋機產業的健康發展為我國消費者提供了廉價的蛋白質供給。
(3)產品質量安全程度不斷提高  隨著我國打蛋機產業的快速、穩步發展,雞蛋產品質量安全監管不斷加強,有關法律法規、管理制度及技術標準不斷完善,雞蛋產品質量安全監控體系進一步健全,獸藥和飼料添加劑管理力度進一步加大,有力地提高了我國雞蛋產品質量的安全水平。
3.促進就業與農民增收
目前,我國打蛋機產業從業人員約為1 000萬人,年產值超過l 500億元,還帶動了飼料工業、獸藥和疫苗生產、設備制造業等上、下游相關產業的發展,拓寬了社會從業人員的就業渠道、增加了就業機會,緩解了中國目前的就業壓力;同時,打蛋機養殖業的發展為農民增收提供了良好的條件,農民養殖打蛋機既可以防止荒廢土地,又為當地的經濟和產業的發展做出了貢獻,最重要的是,農民收入的增加,有利地促進了農村地區的穩定和發展。
我國打蛋機產業發展存在的主要問題
經過幾十年的努力,我國打蛋機產業取得了一定的成績,但和打蛋機產業發達國家相比,我國打蛋機產業在宏觀管理、疫病防控、良種繁育技術、消費引導等層而仍存在較大的差距,也存在著一些比較突出的問題。

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